El ácido úrico es una sustancia que se produce cuando el cuerpo descompone ciertos componentes llamados purinas, que forman parte de nuestras células y algunos alimentos. Normalmente, tu cuerpo se deshace del exceso de ácido úrico a través de la orina. Sin embargo, cuando los niveles aumentan, puedes enfrentarte a problemas de salud como la gota (dolorosas inflamaciones en las articulaciones), cálculos renales e inflamación crónica.
¿Es la carne el principal culpable? No del todo.
Es cierto que las carnes, especialmente las rojas, contienen purinas, y al descomponerse pueden elevar el ácido úrico. Pero no es necesario eliminarlas por completo. Consumir carne magra de manera moderada no es perjudicial para la mayoría. Aquellos con predisposición genética a acumular ácido úrico deben ser más cautelosos, pero hay otros factores igual o más importantes que considerar.
El verdadero villano: el exceso de azúcares y fructosa
La fructosa, que se encuentra naturalmente en las frutas dulces y también se usa como edulcorante en productos procesados, es un gran desencadenante de niveles altos de ácido úrico. Cuando consumes alimentos o bebidas con alto contenido de fructosa (como jugos, refrescos y dulces), tu hígado trabaja a toda marcha para procesarla. Este proceso genera una sustancia llamada ácido úrico como subproducto. Además, consumir demasiada fructosa puede afectar negativamente tu metabolismo y reducir la capacidad de los riñones para eliminar el ácido úrico del cuerpo.
Controlar tu consumo de azúcares y productos ultraprocesados es clave para reducir el ácido úrico y mejorar tu salud en general.
El círculo vicioso del hígado graso y los carbohidratos refinados
El consumo excesivo de azúcares, bebidas azucaradas y carbohidratos refinados (como panes, pasteles y harinas blancas) puede llevar a que el hígado acumule grasa. Cuando esto ocurre, el hígado se vuelve menos eficiente, produciendo más ácido úrico y eliminando menos del que debería. Esto puede convertirse en un ciclo difícil de romper, a menos que hagas cambios en tu dieta y estilo de vida.
Consejos prácticos para manejar tus niveles de ácido úrico
Limita los azúcares refinados y las frutas muy dulces. Opta por frutas con menos fructosa, como las bayas, el kiwi y las cerezas.
Evita el alcohol, especialmente la cerveza y los licores fuertes. El alcohol aumenta el ácido úrico y dificulta su eliminación.
Hidrátate adecuadamente para ayudar a tus riñones a eliminar el ácido úrico.
Incorpora alimentos ricos en antioxidantes como vegetales, frutos secos y ciertas frutas.
Modera el consumo de carne roja y equilibra tu dieta con más fuentes vegetales y proteínas magras.
Controlar el ácido úrico no es fácil, pero con el enfoque adecuado puedes mejorar tu bienestar. Consulta con tu médico y realiza cambios sostenibles en tu alimentación para mantener tus niveles bajo control.